高端谷物 是噱头照旧物有所值

  各类高端谷物摇身成为餐桌上的贵宾并且成为朋友圈的热门话题。  各类高端谷物摇身成为餐桌上的贵宾并且成为朋友圈的热门话题。米中贵族、南美洲藜麦、高原青稞真的如传说中那样神奇而营养超群吗?
  有些高端米营养价值未必高
  市面上出现了一类米中贵族例如麦饭石大米、竹营养米、高钙富硒大米等。其价格远高于普通大米倒是其次。这些米中贵族真的如商家宣传的那样好到不可思议吗?麦饭石大米和竹营养米都是在米之外做文章。竹子的提取物和神奇的麦饭石跟米结合在一起真能达到1 1>2?前者是提取出竹汁让米变成绿色后者则是作为培养基净化水质。

    目前尚未见到第三方权威机构对于这两种米较为客观的营养检测报告和有毒有害物质检测因此大家认为是噱头也就理所当然了。
  高钙富硒大米就是所谓的营养强化米在普通米的基础上通过生产加工强化了钙和硒元素。这对于明确有缺钙和缺硒的人来说自然是好事。问题在于不是每个人都缺钙和硒而从大米里额外增加的钙和硒又不足以满足真正缺乏者的需求。

    尽管硒元素可以清除氧自在基钙可以增强骨骼强度但是并不代表越多越好且我们日常的动物性食物摄入可以满足需求。
  数年前藜麦在国内还不为大众所知。国际物流的迅速发展以及人们对健康的关注度提高让很多人将藜麦借机推向了国内市场。朋友圈迅速开始有朋友咨询藜麦到底是不是好东西;也有微商打出流行的广告语你与好身材之间只差一碗藜麦让销路大开。

    仅仅靠吃藜麦就可以让那些管不住嘴、迈不开腿的姑娘们甩肉成功吗?
  首先藜麦是蛋白质含量丰富的谷物。同样重量的藜麦其优质蛋白质含量比小麦、大米和干玉米都要高不仅蛋白质数量高质量也更好(含有人体所需的8种必需氨基酸)。其次藜麦的膳食纤维含量丰富远高于大米。再次藜麦的脂肪含量要高于大米和小麦脂肪构成中亚油酸的含量又相对很高。

    因此它具有高蛋白质、高膳食纤维、低热量、低血糖指数等特点。对于普通人和血糖高的人而言用藜麦来部分代替日常食用的大米和小麦会让我们有更显著的饱腹感和理想的血糖这对于脂肪堆积也有改善作用可以改善体重。但是如果每天只靠一碗藜麦来充饥或者半饥饿减重可能会有些难熬。藜麦相比于精加工大米不容易消化因此对于血糖的波动影响较小但是同时也带来一些问题那就是对于有消化道疾病的患者、老年人和儿童在食用量和烹饪方法上要有所调整。

    笔者建议将藜麦浸泡后与米饭一起做成杂粮饭适合全家食用也可以煮熟后跟蔬菜一起做成沙拉。
  常吃青稞吃出少女脸
  距今已有3500年栽培史的青稞被高原地区的藏民所喜爱传言其是驻颜灵药可保青春常在。它到底有没有这么神奇的功效呢?
  从营养价值上看青稞的碳水化合物中-葡聚糖的含量较高蛋白质和脂肪含量较高。针对-葡聚糖的大量动物和人群研究发现其对于血糖和血脂有改善作用。在肌肤的保健方面特别特意强调其显著的抗炎和抗过敏能力以及提高肌肤免疫力的能力。

    我们正常食用的如燕麦、姬松茸等-葡聚糖含量都比较高青稞则是大麦系列里含量较高的。
  青稞的营养价值高但是照样有饮食上的注意事项。原因青稞膳食纤维含量高且食材粗糙有胃溃疡、消化不良以及微量营养素缺乏、慢性肾病的人要矜重食用。
  高端谷物因人而食
  无论是老年人生长发育期的儿童照样青春美少女每个人在对谷物的需求上都会有差异。

    饮食本身就是个体化的。营养摄入的需求、每日排便的状况、消化道的症状、生长发育的需要以及体重控制的目标等决定了我们每个人独特的饮食量和结构。新版《中国居民膳食指南》推荐成年人每天摄入250克~400克谷物建议得当吃一些粗粮。在这基础上我们既不要为了减重盲目采取饥饿疗法也不要餐餐食不厌精脍不厌细。做到粗细搭配分量合理才能真正吃出健康吃出优雅。